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北水饺南馄饨,这碗只有春天能吃到的大肉馄饨,馅料配方收好了

作者:亚慱体育APP官方入口 时间:2021-11-18 00:30
本文摘要:南馄饨北水饺,意思是南方人爱吃馄饨就跟北方人爱吃饺子一样。有一次我带我家孩子去超市,我说最近忙,没时间准备早饭,给你买点速冻饺子当早点吧。 他说买馄饨吧,我爱吃馄饨。要说现在超市里的馄饨,那馅料品种真是多到数不胜数,虾仁的,荠菜的,咸蛋黄的,笋丁的,素三珍,墨鱼的,椿芽的,甚至另有麻辣小龙虾馅的馄饨,这馅儿真是南北皆通,国人都爱啊。

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南馄饨北水饺,意思是南方人爱吃馄饨就跟北方人爱吃饺子一样。有一次我带我家孩子去超市,我说最近忙,没时间准备早饭,给你买点速冻饺子当早点吧。

他说买馄饨吧,我爱吃馄饨。要说现在超市里的馄饨,那馅料品种真是多到数不胜数,虾仁的,荠菜的,咸蛋黄的,笋丁的,素三珍,墨鱼的,椿芽的,甚至另有麻辣小龙虾馅的馄饨,这馅儿真是南北皆通,国人都爱啊。也因此我家做馄饨比做饺子多,做大馄饨比做小馄饨多,小馄饨馅少,不经饿,而且现包现煮才好吃;大馄饨馅多顶饱,馅的内容可以很富厚,而且利便速冻,让天天的早餐都有一个差别的变化。

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因此有些馄饨店家会推出全家福,一个碗里十个大馄饨,倒有6、7种差别的馅料,每吃一个馄饨都不知道内里是什么馅,下一个会吃到什么馅,这也是商家的一种卖点吧。家里固然不行能做全家福馄饨,一次做两种馅料已经了不起,唯一差别的是,你到店里吃到的永远是那几种料,而在家你可以随心所欲,兴之所致,把自己最喜欢的料都往内里加,只要你自己喜欢就可以了。今天包的馄饨馅料就用了草头,这是上海人的叫法,宁波人叫草籽,也有的地方叫苜蓿或者紫云英,春天里特有的食材,除了猪腿肉,我还加了一把干香菇,搅进馅里去,草头的鲜嫩,猪肉的鲜味和干香菇的陈年旧香拌在一起,特此外清新鲜味。也只有在家里,你可以不按章法,随兴而致,却能吃到纷歧样的味道。

【草籽香菇大肉馄饨】主料:主料:大馄饨皮350克,约莫能做40个馄饨;猪腿肉200克,草籽(草头)嫩叶100克,干香菇10克辅料:芝麻油20克,盐适量,小葱1根,蚝油30克做法:步骤1、干香菇提前1、2小时泡发,馄饨皮是菜场现买的,猪腿肉比力瘦,等下多加点香油进去,因为我喜欢吃瘦肉,其实有点肥肉口感更好;草头只管多地剪去根茎,只留嫩叶部门。步骤2、猪肉洗净切小块,放在绞肉机里打15秒钟步骤3、肉末打好了,放到洁净的大碗里步骤4、再把泡发好的香菇放到绞肉机里打成碎末,这比手切利便多了,肉馅里加干香菇也能提香。步骤5、另外起锅,烧开半锅水,加入洗净的草籽焯一下水步骤6、草籽不宜久烫,过一下水连忙就可以捞起,并在冷水下洗沐步骤7、草头不能用绞肉机打,轻轻挤干水分后,在案板上切细就可以了步骤8、把三种馅料都放进一个大碗里,加两勺蚝油步骤9、加多多的芝麻香油,再加少许盐调味步骤10、用筷子朝一个偏向搅拌匀称,肉馅就做好了。步骤11、取一张馄饨皮,放入适量的三鲜肉馅步骤12、对折,双方差0.5厘米,再对折步骤13、双方两个角沾点水粘起来就做成一个馄饨,熟练了很是快。

自己包的大馄饨,肉馅只管包多一点。步骤14、逐个做好放在饺子盒里可以速冻起来。步骤15、煮的时候,先在汤碗里加点小葱、盐和芝麻油,如果有猪油,猪油更香步骤16、锅里把水烧开,下入馄饨,大火烧开后改中火煮5分钟,至肉馅烧熟。

如果是冰冻的,再多煮一会儿。步骤17、煮至馄饨都浮至外貌,就熟了,捞起放进准备好的碗里,再加些汤一碗有颜值,味道好的大肉馄饨就完成了,很是有春的气息。


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