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用这个方法腌萝卜,实在太香了,既简朴又好吃,时间短还特香脆

作者:亚慱app下载 时间:2021-11-11 00:30
本文摘要:周末和媳妇俩收拾草棚时才发现,丈母娘给的萝卜另有泰半筐没吃完,这些日子竟然忙得忘记吃了,这可是丈母娘像看待孩子一样伺候长大的萝卜,纯绿色无污染,可不能浪费了!草棚温度有点高,时间久了,萝卜表皮都稍微有点打蔫了,必须尽快消灭它,于是我决议用它做腌萝卜吃。

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周末和媳妇俩收拾草棚时才发现,丈母娘给的萝卜另有泰半筐没吃完,这些日子竟然忙得忘记吃了,这可是丈母娘像看待孩子一样伺候长大的萝卜,纯绿色无污染,可不能浪费了!草棚温度有点高,时间久了,萝卜表皮都稍微有点打蔫了,必须尽快消灭它,于是我决议用它做腌萝卜吃。腌萝卜的做法有许多,有人只加点盐一卤便可,就着稀饭吃很下饭,也有的人把它做成酸萝卜,酸酸甜甜很是爽口,另有的人用辣椒面腌制,香辣过瘾,我今天分享的这道腌萝卜是跟奶奶学的,算起来奶奶的这秘方用了有40年了,家里的姑姑、婶婶现在腌萝卜用的都是这个方法,媳妇笑着说要把它传给儿媳妇,哈哈,现在的年轻人恐怕没几个爱学的吧?话不多说,下面就分享一下奶奶用了40年的腌萝卜方法:【家常腌萝卜】:1.黄豆适量用清水浸泡一晚上后,多冲洗几遍,捡出坏的欠好的豆子,然后倒入锅中,加入一个八角、2片香叶、适量的花椒、盐、料酒、生抽、蚝油,再倒入适量的清水,没过黄豆即可,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮15分钟。时间到了以后,大火收一下汁,让黄豆完全将汤汁吸收掉,这样煮出的黄豆才有滋味,然后盛出晾凉备用。

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2.白萝卜洗净去掉头尾后分成4半,然后切成萝卜片,胡萝卜一根也分成4半切成片,青椒一根去籽后也切片,把它们放到一个盆里,加入适量的盐抓匀后腌制一个小时,加胡萝卜和青椒是为了调色,吃起来更有食欲,量可以凭据自己的喜好增减。3.锅中加入350毫升酱油、100毫升米醋、1个八角、2个香叶、一串花椒、一勺白糖、150毫升清水大火烧开后关火盛出晾凉备用。4.一头蒜切成蒜片、姜一块也切成片备用。

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5.这个时候萝卜片也就腌制好了,会刹出许多水分,我们用盐腌萝卜的目的有两个,一个是去除萝卜的辛辣味,另一个是吃起来口感会越发爽脆,腌好的萝卜用凉开水冲洗两遍,以免太咸,然后挤洁净水分放入盆中,再加入切好的蒜片、姜片,倒入晾凉的料汁,搅拌匀称后盖上保鲜膜放到冰箱里,第二天就可以吃了。用这个方法腌萝卜,实在太香了,既简朴又好吃,时间短还特香脆!腌萝卜可别只会加点盐一卤便吃了,这样加酱汁腌出的萝卜更脆更入味,而且我们还加了煮熟的黄豆,脆中带香,越嚼越好吃,基础都停不下嘴,喜欢的朋侪试一下吧。今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!本文由吃货峰子原创,接待关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~。


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