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街边小吃豆腐脑,配方做法都给你,可甜可咸,鲜嫩爽滑很好吃

作者:亚慱app下载 时间:2021-12-19 00:30
本文摘要:大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,接待交流,相互增进。豆腐脑也是美食界的一道有名的小吃了,漫衍在天南地北,口胃上也是有咸有甜。早晨吃上一碗滑嫩又热乎的豆腐脑,别说多满足了!今天小易来分享豆腐脑的做法,家常又简朴,一看就会。 所需食材:新鲜黄豆100克、清水850克、豌豆淀粉4克、内脂1克、白糖、香酱油、榨菜丁、香菜、葱花、辣椒油制作步骤:第一步:把黄豆清洗洁净并浸泡一夜,泡成圆鼓鼓的丰满状态。

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大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,接待交流,相互增进。豆腐脑也是美食界的一道有名的小吃了,漫衍在天南地北,口胃上也是有咸有甜。早晨吃上一碗滑嫩又热乎的豆腐脑,别说多满足了!今天小易来分享豆腐脑的做法,家常又简朴,一看就会。

所需食材:新鲜黄豆100克、清水850克、豌豆淀粉4克、内脂1克、白糖、香酱油、榨菜丁、香菜、葱花、辣椒油制作步骤:第一步:把黄豆清洗洁净并浸泡一夜,泡成圆鼓鼓的丰满状态。然后倒入摒挡机(也可以是豆乳机),再倒入一斤七两(850克)的清水打成豆乳,打好后倒入网袋中,挤出豆乳滤出豆渣。第二步:撇去豆乳碗中的浮沫,把豆乳倒入大锅中,开中火熬煮并不停搅拌,以防止粘锅底。

煮开后继续熬煮6分钟,完全把豆乳煮熟(全程开盖熬煮),煮好后关火,稍微放凉备用。第三步:在大碗里加入4克豌豆淀粉和1克内脂,加入少许室温水调开。

待豆乳冷却至85度,直接冲倒入到大碗中,轻轻撇去浮沫后静置。第四步:锅中加入稍微烫手的温水,把豆乳盖上盖子放入到温水锅中,捂着约30分钟,完全成型了即可。第五步:把做好的豆腐脑盛入碗中,凭据自己喜欢的口胃做成甜口或者咸口的就能开吃啦!如果喜欢咸口的,可以在豆腐脑中加入少许香酱油、榨菜丁、香菜、葱花、辣椒油;如果喜欢甜口的,直接加白糖即可! 制作关键点:1.打豆乳时,根据一斤黄豆放八九斤水的比例;内脂和豆乳的比例是一斤豆乳加一克内脂,如果想要豆腐脑更嫩,可以相应淘汰内脂的比例。

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2.豆乳倒入大碗中后,一定不要搅拌。想吃豆腐脑的请完全凭据以上步骤来,制作的配方比例和技巧已经全部告诉你了,想失败都难!天气徐徐转凉,早上给家人准备一份热乎乎的早餐吧!本期豆腐脑的视频制作全历程,大家可以参考厨易2020年9月20日的视频制作,我们下期见。


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